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COSCIOTTO D'AGNELLO ALLE ERBE AROMATICHE

Ingredienti per 4 persone
800 g di cosciotto d'agnello
trito di erbette (timo, origano, napitella, prezzemolo, alloro ed erba cipollina)
olio agrumato al limone
scorzette di limone
olio e vino bianco
sale e pepe
 
Preparazione e cottura
Disossare il coscio d'agnello ed aprirlo bene, cospargerlo con il trito di erbette e bagnarlo con l'olio ed il vino bianco. Arrostite il tutto per circa 10 minuti sulla brace di legna, toglietelo dalla brace ed adagiatelo su una teglia con la scorza di limone aggiungetevi il sale l'olio ed il pepe ed infornate il tutto a 180° per circa 10 minuti tagliare infine il cosciotto a fettine sottili e cospargerlo con un filo di olio agrumato.
 
VINO SUGGERITO: DAMA MONTEPULCIANO.